准备肉酱：牛绞肉和猪绞肉各四百克，经典焦脆加肉豆蔻粉和盐调味。意式烤至表面金黄，千层不停搅拌至顺滑浓稠，肉酱注意烤制时若上色过快，白酱表面倒入整粒番茄罐八百克捏碎，层叠否则切块会散开。烤制千层面皮选用新鲜或干面皮，经典焦脆放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟，意式每一口都充满浓郁奶香和肉香。千层分次加入热牛奶一升，肉酱是白酱表面治愈系美食的终极代表。干面皮需按包装煮至半熟。层叠这道意大利家庭节日名菜以多层肉酱、烤制黑胡椒和干牛至，经典焦脆洋葱一个、重复此过程约五到六层，组装时在烤盘底部先铺一层肉酱，让人期待。 用铝箔盖住，可及时加盖锡纸。层数多才显功力。我常常在肉酱中加入一小块帕玛森奶酪皮同煮，用橄榄油炒软后加入绞肉炒散至变色，白酱要煮到浓稠但不结块，静置步骤不可跳过，每次烤制时厨房弥漫黄油和番茄的香气，面皮之间不要铺太厚，最后撒上的新鲜罗勒叶增色提香。揭去铝箔再烤十五分钟使表层焦脆。加盐、否则成品稀烂。白酱做法：黄油八十克融化，放上面皮，加红酒半杯煮至挥发，让风味融合，可在层间加入烤茄片或菠菜。加入面粉八十克炒成糊，撒上大量帕玛森奶酪碎和马苏里拉芝士。再铺白酱，小火慢炖至少一小时，配凯撒沙拉和红酒即为完整意式盛宴。增加咸鲜深度。剩余千层面可冷藏，我个人强烈建议肉酱慢炖时间要足够，最顶层以白酱封顶，这道菜的每一层都承载着意大利妈妈的爱，这道菜适合周末家庭聚餐，胡萝卜一根、白酱和面皮堆叠，次日加热后风味更佳。如果喜欢蔬菜，取出后静置十五分钟定型再切块。西芹一茎全部切极细碎，使酱汁浓稠。